主料:
高筋粉，
175克（中种）即发干酵母，3克牛奶，
73克，
蛋白，
38克，
盐，
2克
辅料:
高筋粉，
75克（主面团），
细砂糖，
45克，
盐，
1克，
淡奶油，
55克，
黄油，
20克北海道吐司的做法步骤
1.中种面团：高筋粉（中种）175克 、干酵母3克、牛奶73克 、蛋白38克、盐2克、我是面包机揉面15分钟
2.揉好后，放入冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时
3.从冰箱冷藏好后取出
4.撕成小块，先和主面团（高筋粉75克、细砂糖45克、盐1克、淡奶油55克）混合揉面，我用厨师机揉成团后再加入黄油20克继续揉面
5.揉到完全阶段
6.放在温暖处松弛45分钟
7.松弛好的面团，取出排气，分割3份，滚圆松弛15分钟
8.松弛后的面团擀成椭圆形
9.自上下各三分之一向内折
10.然后压薄底边，卷起来
11.将面胚排在土司模中
12.放入烤箱低温发酵至八分满，我用了1个半小时，然后盖上土司模盖
13.放入预热好的烤箱，180度烤45分钟左右
14.出炉立刻脱模，放烤架晾凉，等彻底冷却后切片密封保存
15.成品图，内部是拉丝成片的组织，超赞
小窍门&温馨提示
我是加盖烤的，成品不够完美，没有100%满模！
TAGS：
烘焙 其他菜系 高筋粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 皮蛋鸡蛋肠的做法,皮蛋鸡蛋肠怎么做,皮蛋鸡蛋肠的做法和配方,皮蛋鸡蛋肠怎么做,皮蛋鸡蛋肠的做法视频,怎样做皮蛋鸡蛋肠
下一篇： 铝箔纸鸡翅根的做法,铝箔纸鸡翅根怎么做,铝箔纸包鸡翅,铝箔纸烤鸡翅,铝箔鸡翅的做法,锡箔纸鸡翅
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
